生鮮配送中心(ProcessCenter,簡稱PC),就是根據(jù)各個店鋪的生鮮訂貨內(nèi)容,統(tǒng)一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨,經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分級、包裝并配送到各店的機(jī)構(gòu)。生鮮配送中心是整體冷鏈體系中的一個節(jié)點(diǎn),以生鮮的揀選、配送、加工為主要功能,而不是單純以儲存為主要功能的冷庫。

1.有利于與供應(yīng)商建立長期戰(zhàn)略合作關(guān)系。通過生鮮食品配送中心,可以強(qiáng)化連鎖企業(yè)集中采購的功能,使連鎖企業(yè)在批量采購的基礎(chǔ)上,采購渠道由當(dāng)?shù)夭少徃嗟叵虍a(chǎn)地采購和跨地區(qū)采購發(fā)展,以拓寬企業(yè)采購選擇面,減少流通環(huán)節(jié),降低采購成本。同時,由于集中采購進(jìn)貨量大,超市對供貨方舉足輕重,兩者易結(jié)成利益共同體,保持長期、穩(wěn)定的合作關(guān)系。這點(diǎn)對保證生鮮食品供應(yīng)商及時準(zhǔn)確的發(fā)貨和保持產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定顯得尤為重要。

2.有利于減少投資。生鮮加工和冷藏設(shè)備一般要占到大型綜合超市總投入的1/3,合理規(guī)劃這類設(shè)備投資十分重要。如果建立生鮮食品加工配送中心,對大賣場而言,部分前期加工設(shè)備可以集中投資,從而避免設(shè)備過度投入;而對生鮮食品現(xiàn)場加工場地不足的小型超市,生鮮加工配送中心可以有效地保持生鮮經(jīng)營的規(guī)模和品類及品種的完整性。

3.有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化。如果沒有生鮮配送中心,各店分散經(jīng)營的生鮮食品要建立起統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)并在各店統(tǒng)一執(zhí)行存在著相當(dāng)?shù)睦щy,管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞,這使得這些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化問題直接擺在每一個連鎖店面前。建立生鮮加工配送中心后,這一問題的影響會在加工配送環(huán)節(jié)化解,大大減輕超市門店生鮮食品的管理壓力。

4.有利于有效控制和減少連鎖店的存貨和損耗。生鮮食品經(jīng)營的難點(diǎn)之一是損耗問題,對于鮮活易腐產(chǎn)品,合理有效地控制單店庫存是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一般每個超市庫存都由正常庫存和為了保證不脫銷的有一定數(shù)量的機(jī)動庫存組成,如果沒有生鮮加工配送中心,為了保證銷售,各個商店都必須有一整套完整的庫存。而有了配送中心,多個商店共用一套庫存,這使得機(jī)動庫存部分大大減少,各個門店的平均庫存量大大降低,可以有效地控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗,加快商品周轉(zhuǎn)。

5.有利于強(qiáng)化獲利能力。通過配送中心的建設(shè),一方面可以降低初級生鮮食品的經(jīng)營成本,另一方面,由于配送中心的建設(shè),可以使一些半成品和成品的加工能力大大增強(qiáng)。在目前的經(jīng)營條件下,經(jīng)營生鮮初級產(chǎn)品基本上是沒有什么凈利潤的,而生鮮食品的加工產(chǎn)品,如凈菜、配菜、面包、熟食等利潤較高,是生鮮食品的利潤源,。因此生鮮食品配送中心的建設(shè)和發(fā)展,可以使超市的獲利能力增強(qiáng)。生鮮配送中心倉庫管理系統(tǒng)就用挪挪生鮮。

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