一般情況下我們想要吃雞肉，能夠買到雞肉有兩種：

1.買活雞，買后現殺

2.買冷凍雞肉，買回去等著解凍。（比如你超市中單買雞腿、雞翅）

活雞還好說,對于冷凍雞而言很多人不知道如何分辨好壞。下面我們就來說一說,冷凍雞如何分辨好壞優劣,有以下幾個竅門。

購買前

1、冷凍的雞肉我們能判斷其好壞優劣的方式有限,可以先從外觀顏色來判斷。一般新鮮的雞肉表面白凈、肉色粉嫩,如果發現雞肉顏色表面看起來發黃、發灰,甚至發黑,這種冷凍雞不要買了,因為可能已經冷凍了個把月的時間。

2、看雞肉表面是否有厚厚的冰霜,如果有,也最好不要買,因為冰霜太厚,要么是凍得時間太久,要么就是進行了二次冷凍。這種雞肉口感很差,甚至有變質的可能。

3、可以通過氣味判斷雞肉是否變質,正常的雞肉只會有一點淡淡的肉腥味。如果發現有酸味、刺鼻味,甚至臭味,說明雞肉肯定壞了。

4、如果買的是整只雞的話,除了以上方法,還可以通過雞的眼球來判斷好壞。一般新鮮的冷凍雞眼球黑白分明、清澈、呈凸起狀,而長時間冷凍的雞,眼球看起來發白會有一層白膜的感覺或者眼球看起來呈凹陷狀。

購買后

有時候冷凍雞買之前看起來都很好,到化凍后才可能發現問題。所以,在購買后解凍之后也要觀察下。

1、解凍后可以捏一捏、戳一戳,看看雞肉是否有彈性。新鮮的雞肉捏凹后會迅速復原,而不新鮮的雞肉復原速度會很慢,甚至不復原,還可能會把雞肉戳破。

2、如果雞肉解凍時會化出大量的水,說明雞肉也不新鮮,雖然不一定是壞了,但是一般都是冷凍的時間比較久,而新鮮剛冷凍的雞肉一般化凍滲出的水比較少。

對于冷凍雞,有些消費者還會擔憂,這雞是活著殺得,還是死了后殺的,這里也有一些判斷小技巧。

一般如果雞是在活著的時候宰殺的,那么雞血會放得比較干凈,肉色會看起來比較白凈、粉嫩。如果是死了之后宰殺的話,由于血液不循環,放血會不徹底,所以雞肉顏色看起來會呈現暗紅色,這種雞最好不要買,因為不敢保證是什么時候死的、怎么死的,盲目吃了可能會帶來健康隱患。

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